Mit der Kampagne "Landkreis Ansbach - Heimat schmecken"
präsentiert Ihnen der Landkreis Ansbach einen Einblick in die Vielfalt seiner regionalen Produkte und deren Erzeuger. Je nach Jahreszeit stehen unterschiedliche Produkte im Mittelpunkt unserer Kampagne.
Während auf den Tauberhängen im nordwestlichen Tauberzell Wein angebaut wird, werden im südöstlichen Hesselbergraum aus Streuobst Säfte und Seccos hergestellt. Im Südwesten rund um Dinkelsbühl und Feuchtwangen gilt der Karpfen als regionaltypisches Produkt und im Norden des Landkreises finden alljährlich die Wildtage statt. Der Osten rund um Merkendorf ist für sein Kraut bekannt. Auch die kleinen traditonsreichen Brauereien im Landkreis sind einen Besuch wert!
In der Region Ansbach gibt es über 170 Direktvermarkter mit einer Vielzahl unterschiedlichster regionaler Produkte. Sie versorgen uns Tag für Tag auf kurzen Wegen mit frischen Lebensmitteln aus der Region und tragen so dazu bei unsere vielfältige Kulturlandschaft und unsere traditionsreichen Handwerksberufe zu erhalten. Nicht zuletzt trägt das Prinzip regionaler Produktions- und Wirtschaftskreisläufe zur Bewahrung der Artenvielfalt und zum Klimaschutz bei.
Heimat schmecken
Sie sind auf eine Hochzeit, auf eine Sommergrillparty oder auf einen Geburtstag eingeladen. Stets stellt sich die Frage: was soll ich schenken? Oder: Sie sind selbst Gastgeber und möchten Ihre Gäste mit einer Besonderheit überraschen? Unser Landkreis Ansbach hat viele regionale Produkte mit denen Sie als Gastgeschenk oder als Gastgeber punkten können: Wie wäre es mit einem Cookie-Eis aus der Region an der Romantischen Straße? Oder „Flower Power“, essbare Blüten aus dem Gebiet der NorA Allianz im nördlichen Landkreis Ansbach? Warum nicht einmal Kräuterheu oder Heupellets aus der Hesselberg Region verschenken? Einen weiteren Einblick in die Vielfalt unseres Landkreises geben diese zwei Seiten, die Ihnen das Regionalmanagement des Landkreises Ansbach unter dem Motto „Landkreis Ansbach - Heimat schmecken im Sommer“ präsentiert. Tipp: Das Regionalmanagement hat 2022 eine neue Faltkarte Direktvermarkter aufgelegt.
Im Folgenden finden Sie interessante Informationen und Wissenswertes rund um unsere Sommer-Highlights.
Kräuterheu
Das Wiesmet ist mit rund 1100 Hektar eines der größten und bedeutendsten Feuchtgebiete im süddeutschen Raum. Es liegt u.a. auf dem Territorium der Orte Merkendorf, Ornbau und Arberg im Landkreis Ansbach. „Wir ernten das Kräuterheu von den Heuwiesen des Wiesmets. Mit unserer Arbeitsweise schützen wir seit Generationen den Kiebitz & Co und bieten nun nachhaltige und artenreiche Produkte aus Heu an,“ erklärt Andreas Fischer vom Seenländer Wiesengut aus Arberg.
Sommer, Sonne, Erdbeerzeit …
... im Landkreis Ansbach. Noch bis Mitte Juli wachsen die aromatischen Beeren die sich so großer Beliebtheit erfreuen. „Wir verzichten fast ganz auf Chemie und künstliche Düngung für ein natürliches, saftiges und volles Aroma. Unsere Erdbeeren schmecken nicht nur pur, in Torten und Kuchen, als Eis oder Dessert sondern auch als erfrischender Aperitif“, macht Manuela Kreiselmeyer aus Heilsbronn Lust auf die roten Früchte
Eis-zeit
Wo befndet sich die kleinste Eisdiele in der Region an der Romantischen Straße im Landkreis Ansbach? In Geslau! Dort haben zwei Schwestern ihre Liebe zum Eis in den Fokus gestellt: „Mit viel Herzblut produzieren wir in der Ortsmitte unser „Schwesterchen Hofeis“ - lecker und ganz regional aus der Milch des eigenen Familienbetriebes“, bekräftigen die Schwestern Gabi Lovrec und Anja Eberlein und machen Lust auf Erdbeere, Vanille, Joghurt, Pistazie … „unsere Eisvariationen sind vielseitig und sehr verlockend“.
Unkräuter Wildkräuter: Ein Genuss für Augen, Gaumen und Seele
In der Natur sind sie hübsch anzusehen, im Garten dagegen meist unerwünscht: Die Rede ist von Wildkräutern, oftmals auch abfällig als Unkraut bezeichnet. Dass diese oft unscheinbaren Pfanzen nicht nur den Insekten, sondern auch uns Menschen nützen und schmecken, wussten schon unsere Vorfahren. Dieses alte Wissen, gepaart mit pffgen Rezepten und Tipps, vermittelt die Wildkräuterführerin Rosi Goldbach bei verschiedenen Führungen und Workshops rund um Colmberg und Obersulzbach. „Bringen Sie bei einem kleinen Spaziergang Farbe in Ihr Leben und Ihre Küche. Sie werden überrascht sein, an wie vielen heimlichen Küchenstars in unserem Landkreis Ansbach Sie bisher achtlos vorbeigegangen sind
Mairübchen - alte Sorte neu entdeckt
Ein Tipp aus der Fachschule für Ernährung und Haushaltsführung:
Mairübchen sind ein altes Sommergemüse mit Erntezeit ab Mai. Die essbare Wurzel ist weiß oder lila-weiß und erinnert an große Radieschen. Der Geschmack ist am ehesten mit Kohlrabi vergleichbar. Mairübchen können roh oder gegart gegessen werden. Ihre Lagerzeit ist begrenzt. Mairübchen sind für kleine und große Hobbygärtner ein guter Einstieg.
Zutaten
- Zutaten (für zwei Personen)
- 2 - 3 Mairübchen
- einige Blätter von den Rübchen
- 1 EL Butter
- 70 ml Gemüsebrühe
- etwas Zucker und Muskat
- Salz, Pfefer
- Frühlingszwiebeln
- etwas Schmand
Zubereitung
- Die Mairübchen waschen, schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
- Die Blätter der Rübchen waschen und grob hacken.
- Die Butter in einem Topf schmelzen, die Mairübchen darin anbraten und mit Gemüsebrühe aufgießen.
- Die vorbereiteten Blätter der Rübchen dazugeben und im geschlossenen Topf ca. 10 Min. dünsten, ggf. Brühe nachgießen.
- Abschmecken und nach Belieben etwas Schmand und in feine Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln, unterrühren, servieren, ggf. mit Petersilie garnieren.
- Dazu schmecken Salzkartofeln.
Ein Rezept aus der Fachschule für Ernährung und Haushaltsführung
Biergartenzeit
Was wäre der Sommer ohne eine gemütliche Einkehr im Biergarten. Ein warmer Abend, ein Platz im Freien und ein gutes Essen sind ein echtes Wohlfühlprogramm. Und dazu gehört selbstverständlich ein leckeres Bier. Die Brauereien aus der Region bieten eine große Auswahl an verschiedensten Sorten mit und ohne Alkohol. Wer sich die Einkehr mit einer Wanderung oder einer Radtour verdienen möchte, fndet auf der Webseite www.romantisches-franken.de Tourenvorschläge, Brauereien und Biergärten.
Heimat schmecken
Spargel, Rhabarber, Lauch, Salat, Bärlauch, Spinat und vieles weiteres Obst und Gemüse ist ab dem Frühjahr wieder aus unserem heimischen Anbau verfügbar. Die Bäume der Zwetschgen, Kirschen, Äpfel, Birnen und Co. blühen auf den Streuobstwiesen und bieten einen artenreichen Lebensraum. Lamm-Aktionswochen haben Saison. Zu Ostern und darüber hinaus kann man Eier aus der Region genießen. Der Tag des Bieres am 23. April und der Mühlentag am 29. Mai machen auf weitere regionale Produkte aufmerksam.
Im Folgenden finden Sie interessante Informationen und Wissenswertes rund um unsere Frühjahr-Highlights.
Lammspezialitäten aus der Region
Bereits im Frühjahr beginnt der kulinarische Genuss mit den Frankenhöhe-Lamm Aktionswochen. Die heimischen Hüteschäfer, die an den kräuterreichen Hängen der Frankenhöhe ihre Schafe weiden lassen, liefern die ersten Lämmer an die Landgasthöfe, die beste Spezialitäten auf die Teller zaubern. Feinschmecker aufgepasst! Einige Gasthöfe bieten auch während des ganzen Jahres Lammspezialitäten an.
Auch rund um den malerisch gelegenen Hesselberg können Sie zarte Lammspezialitäten der Region genießen.
Im Landschaftsschutzgebiet Hesselberg befinden sich auf 120 ha Fläche geschützte Magerrasen, die nur durch die Beweidung mit ca. 1000 Mutterschafen und ihren Lämmern dauerhaft erhalten werden können. Ohne die "Arbeit" der Schafe wäre das ökologische und landschaftsästhetische Kleinod Hesselberg mit seinen offenen Wacholderheiden schon längst in Wald übergegangen.
IDEEN MIT HOLUNDER - KREATIV UND NACHHALTIG
Hollerküchle
Zutaten
- 8 – 10 Holunderblüten-Dolden
- 3 Eiweiße
- Prise Salz
- 3 Eigelb
- 200 ml Milch
- 200 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
- 150 g Mehl
- Sonnenblumenöl
- Puderzucker
Zubereitung
- Blüten nicht waschen, sondern nur abklopfen, so lassen sich Käfer gut entfernen
- Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und kaltstellen
- Eigelb, Milch, Mineralwasser und Mehl zu einem homogenen Teig verrühren und 20 Min. kaltstellen, danach Eiweiß unterheben
- Sonnenblumenöl in der Pfanne erhitzen
- Dolden in Teig tauchen und im heißen Fett ausbacken
- Auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen, mit Puderzucker bestreuen und heiß servieren
Ein Rezept aus der Fachschule für Ernährung und Haushaltsführung
Regionaler essen im Landkreis Ansbach…
…auch in Betriebskantinen. Dafür setzt sich die Regionalbewegung Mittelfranken im Projekt „Kantine sucht Region“ ein.
Mit REGIOkantine ist eine Vernetzungsplattform für Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung und regionalen Anbietern entstanden. Dort präsentieren sich bereits über 100 Erzeuger, Verarbeiter und Händler mit ihrem für die Gemeinschaftsverpflegung verfügbaren Sortiment an regionalen Lebensmitteln.
Ein besonderes Gewürz: Safran.
Safran wird aus dem Inneren einer fliederfarbenen Krokusblüte geerntet. Crocus sativus linnaeus, ein Schwertliliengewächs, das mit dem Frühlingskrokus verwandt ist. Geerntet wird allerdings erst im Oktober und November.
Safran wird in Afghanistan, im Iran oder in Spanien angebaut – aber auch im Bereich der LAG Region an der Romantischen Straße. Im Feuchtwanger Ortsteil Unterdallersbach baut Familie Waldmeyer seit einigen Jahren Safran an.
Landschaft, die schmeckt!
Frankenhöhe-Lamm: lecker und neu!
Frühjahr ist Lamm-Saison: Zu den Aktionswochen vom 17. März bis 16. April 2023 präsentiert sich das Frankenhöhe-Lamm mit neuem Gesicht und neuem Angebot: Leckere Pfefferbeißer, Lammsalami oder geräucherte Bratwürste vom Lamm laden zum Probieren ein. Wer Frankenhöhe-Lamm isst, unterstützt zudem die heimischen Schäfereien und damit auch den Blütenreichtum und die Artenvielfalt auf der Frankenhöhe! Adressen von Gaststätten, Metzgern und anderen Verkaufsstellen sowie weitere Infos finden Sie unter www.frankenhoehe-lamm.de
Blühende Landschaften
Mächtige Birnen, Zwetschgen, Kirschen und Apfelbäume stehen entlang von Wegen und Straßen, inmitten von Feldern oder auf den Streuobstwiesen. Im Frühling ist am besten zu sehen, wo sich die vielen Streuobstbestände in der Region befinden. Die Blüte der Bäume ziert dann diese biologisch besonders wertvollen Landschaften.
Das bedeutet viel Arbeit für die fleißigen Bienen und später reichlich Saft und Honig für die Menschen.
Heimat schmecken
Regionales Mehl ist ein hochwertiges und frisches Lebensmittel. Wer bewusst heimische Produkte kauft – zum Beispiel für die Weihnachtsbäckerei – kann sich die Heimat im wahrsten Sinn des Wortes auf der Zunge zergehen lassen: zahlreiche Direktvermarkter stellen im Landkreis Ansbach hochwertige Erzeugnisse her und sorgen dafür, dass diese auf kurzen Wegen zu den Kunden kommen.
Im Folgenden finden Sie interessante Informationen und Wissenswertes rund um unsere Winter-Highlights.
Ideen mit Walnüssen - kreativ und nachhaltig
Rucola-Walnuss-Pesto
Zubereitung:
- Walnüsse mit Rucola und Parmesan pürieren
- Rapsöl dazu geben
- Die pürierte Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Anschließend das Pesto in ausgekochte Gläser füllen, mit Rapsöl bis zum Rand auffüllen und verschließen
Zutaten:
- 100 g Walnüsse
- 100 g Rucola
- 100 g Parmesan gerieben
- 100 ml Rapsöl
- 1 TL Salz
- 0,5 TL Pfeffer
- Rapsöl
MHD: ca. 4 Wochen
Lagerung: im Kühlschrank
Ein Rezept aus der Fachschule für Ernährung und Haushaltsführung
Landwirtschaft erleben … Natur entdecken
Die Landwirtschaft spielt in unserer Gesellschaft eine immer wichtigere Rolle. Spannendes über Ackerbau und Viehzucht, über heimische Produkte und jede Menge Spaß sind auf dem „Weg der Landwirtschaft“ zwischen Ansbach und Lehrberg auf 19 Infotafeln zu erfahren und das das ganze Jahr.
Springerle
Ein populäres Weihnachtsgebäck aus dem 17. Jahrhundert
Springerle sind ein Anisgebäck und werden traditionell zu Weihnachten gebacken. Man kann sie essen oder bunt bemalt als Schmuck für den Weihnachtsbaum verwenden. Früher wurden die Springerle auch zu anderen Festtagen gebacken. Zur Herstellung der Springerle rollt man den Teig aus, drückt dann die Springerle-Model in den Teig und schneidet die Springerle aus. Dann lässt man sie zwei Tage trocknen und erst danach werden sie gebacken.
Im Fränkisches Museum Feuchtwangen wird die alte Volkskunst sichtbar und erlebbar. Führungen unter dem Titel „Springerlezauber“ geben Aufschluss über die Geschichte der Springerle und laden auch zur Verkostung ein.
Christbaum oder Weihnachtsbaum?
Wie nennen Sie den grünen Teilzeit-Zimmergenossen, der bei vielen Familien vor Weihnachten in der guten Stube festlich geschmückt wird – Christbaum oder Weihnachtsbaum? Ganz egal, wie er bei Ihnen heißt, ein solcher Baum bringt eine ganz besondere Atmosphäre. Vor allem, wenn der Baum in der Region gewachsen ist, nachhaltig kultiviert wurde und nur einen kurzen Transportweg hatte. Auch bei den regionalen Christbaumanbauern in der LAG Rangau können Sie sich in der Adventszeit direkt vor Ort Ihren Wunschbaum aussuchen. Weitere Betriebe, bei denen Sie Ihren fränkischen Weihnachtsbaum erwerben können, finden Sie beispielsweise auf der Faltkarte Direktvermarkter.
Regionaler Weihnachtsbraten gesucht?
Die Regionalbewegung (Mittelfranken) setzt sich dafür ein, die Rahmenbedingungen für Produktion, Verarbeitung und Handel regionaler Produkte zu verbessern, um glaubwürdige Regionalvermarktung aus und für den Landkreis Ansbach zu gewährleisten.
Die REGIOapp der Regionalbewegung kann helfen! Dort finden Verbraucher kostenlos und schnell regionale Anbieter in der nächsten Umgebung. Sicher auch das Richtige für das regionale Weihnachtsmenü.
Wussten Sie schon?
Die Walnuss gilt in der Ernährung gerade im Winter als echtes „Superfood“: Sie ist besonders reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien. Außerdem dient sie als regionaler Lieferant von einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Walnussbäume sind ein prägendes Element unserer Dörfer sowie Ortsränder und eher selten in der Flur zu finden.
Die Seenland-Kiste
Ein Seidla Bier, selbstgebackenes Brot mit Mehl der Kräutlein-Mühle und Merkendorfer Kraut. Mit der Auswahl an regionalen Spezialitäten ist die Seenland-Kiste DAS kulinarische Geschenk – auch im Winter.
Weihnachtsgeschenke aus dem Landkreis
Eine echte Freude machen und den Landkreis von seiner kulinarischen Seite kennenlernen?
Viele Betriebe aus dem Landkreis, so auch die Regionalbuffet-Betriebe, bieten Weihnachtsgeschenkideen aus einer Hand an. Hochwertige, leckere und gesunde Geschenke, schön verpackt von klein bis groß, für jeden ist etwas dabei.
Wein genießen...
...in den Weinbergen des Romantischen Franken. In Rothenburg ob der Tauber und Tauberzell gedeihen Silvaner, Müller-Thurgau und Bacchus. Sie sind die Grundlage für den guten Wein, der von den Winzern im Eigenausbau oder über die Winzergenossenschaft, daraus gewonnen wird. Eine Weinprobe oder ein Einkauf ist einen Besuch vor Ort definitiv wert. Dieser lässt sich bestens mit einem kleinen Spaziergang in den Weinbergen verbinden. In Rothenburg hat das Weingut "Glocke" einen kleinen Lehrpfad „Stein und Wein“ eingerichtet, der besonders im Winter zu sonnigen Spaziergängen einlädt. In Tauberzell bietet ein kleiner Wanderweg durch die Weinberge einen schönen Ausblick auf das Taubertal.
Der Weihnachtsbaum - Drei wissenswerte Fakten
- Es vergehen zwischen acht und zwölf Jahre, bis ein Zwei-Meter-Baum gewachsen ist
- Die beliebtesten Baumarten sind (Nordmann-)Tannen und (Blau-)Fichten
- Mit einer LED-Beleuchtung sinkt die Gefahr eines Zimmerbrandes enorm und Sie sparen zudem Energie
Heimat schmecken
Herbstzeit ist Erntezeit. Ob Wild aus nahen Wäldern, Kraut frisch vom Acker oder Eier vom Geflügelhof von nebenan: zahlreiche Direktvermarkter stellen im Landkreis Ansbach hochwertige Erzeugnisse her und sorgen dafür, dass diese auf kurzen Wegen zu den Kunden kommen.
Im Folgenden finden Sie interessante Informationen und Wissenswertes rund um unsere Herbst-Highlights.
im Herbst beginnt die Karpfensaison
Es waren mal wieder die Römer. Sie begannen im 1. Jahrhundert n. Chr. mit der Haltung von Karpfen. Heute schwimmt der beliebte Speisefisch in den vielen Teichen, die das Landschaftsbild im Landkreis Ansbach prägen. Karpfen wird in allen Monaten mit „r“ und in vielerlei leckeren Varianten angeboten.
Tipp: Bei einem Radausflug kann man auf einem der Karpfenradwege die Weiherlandschaften erkunden und anschließend den Karpfen in der Gaststätte genießen.
Ideen mit Brombeeren – kreativ und nachhaltig
Brombeer-Essig
Zubereitung
- Essig mit Zucker erwärmen bis sich der Zucker aufgelöst hat
- Brombeeren dazugeben, 15 Min köcheln lassen, immer wieder umrühren damit die Beeren platzen und den Saft und die Farbe abgeben
- filtern
- heiß in gereinigte Flaschen füllen
Zutaten
- 1,8 l Essig Balsamico weiß
- 900 g Zucker
- 1500 g Brombeeren
MHD: 6 Monate
Lagerhinweise: kühl und dunke
Wussten Sie schon, dass...
sich die Region der Fränkischen Moststraße auf 30 Gemeinden erstreckt?
Das Kerngebiet befindet sich im Landkreis Ansbach.
Im Herbst haben die Mostereien der Region allerhand zu tun, wenn reifes Obst von den idyllischen Streuobstwiesen geerntet und zu schmackhaftem Saft verarbeitet wird.
Gut für die Landschaft...
sind die Streuobstprodukte von hesselberger, weil sich der Erhalt unserer landschaftsprägenden Streuobstwiesen nur über die gute Verwertung der Produkte langfristig realisieren lässt.
Vom Landschaftspflegeverband Mittelfranken mit den Gemeinden der Fränkischen Moststraße im Jahre 2006 gegründet, versucht die Initiative hesselberger alljährlich im Herbst die Äpfel und Birnen aus den Streuobstwiesen in der Region rund um den Hesselberg zu verwerten.
Die LAG Region an der Romantischen Straße hat viel zu bieten – und das zu jeder Jahreszeit.
Hätten Sie’s gewusst?
Ja – im Landkreis Ansbach wird tatsächlich Wein angebaut. Im idyllisch gelegenen Tauberzell hat der Weinbau eine fast 800-jährige Tradition. Die Weinberge liegen im „Tauberzeller Hasennestle“. Tauberzell hat als Weinort einiges zu bieten. In der „Hirtenscheune“ können Gäste neben dem Wein aus der Lage „Hasennestle“ auch typisch fränkische Brotzeitspezialitäten genießen.
Regional is(s)t genial
Äebirn: Kartoffel - Kochtypen
Kartoffeln unterscheiden sich außer im Zeitpunkt der Reife und Ernte auch in ihrer Kocheigenschaft. Verantwortlich für die Kocheigenschaft sind Feuchtigkeit und Stärke. Je nachdem, was Sie zubereiten möchten, wählen Sie:
- Mehlig kochende Kartoffeln
- Vorwiegend festkochende Kartoffeln
- Festkochende Kartoffeln
Frische und saisonale Produkte
auf kurzen klimafreundlichen Wegen: In der RegioApp der Regionalbewegung finden Verbraucher regionale Anbieter in der nächsten Umgebung, zum Beispiel viele Hofläden in Landkreis Ansbach zum Genießen regionaler Produkte.
Die Staatliche Fachakademie für Landwirtschaft
in Triesdorf bildet in der Fachrichtung Ernährungs- und Versorgungsmanagement Fach- und Führungskräfte aus. Die Studenten der Hochschule Ansbach haben den Studierenden der Fachakademie mit ihrer Videokamera über die Schulter geschaut: Herbstleckereien, traditionelle Produkte neu kreiert, Tipps zu Verarbeitung von Kürbis, Rote Beete & Co.
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